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日本6大都市  お雑煮巡り 日本6大都市  お雑煮巡り

湯底的調味及配料,日本各個地方都有不同。
可享受鄉土的味道!
也可挑戰全新未知的味道!
那麼,一起發掘「屬於您」的味道吧!

湯底的調味及配料,日本各個地方都有不同。可享受鄉土的味道!也可挑戰全新未知的味道!那麼,一起發掘「屬於您」的味道吧!

お雑煮の由来 お雑煮の由来

「於新年時吃雜煮」相傳是平安時代開始的傳統習俗。年糕對古時的日本農民來說,是祝賀時或「Hare之日」時吃的食物。將供奉完給神明年糕、里芋、紅蘿蔔,大根等,用年初第一次打的井水或河流取的第一桶水,加上年初第一次使用的火來煮。

「雜煮」一詞的來源是「煮多種食材」。另外,同時使用年初專用的筷子,筷子兩端都特別尖細,意思是一邊為人類使用,另一邊為神明使用,表現出「神與人一同進食」。看得出古時的人從選取的食材到食具都十分講究,並非常重視年初的「第一餐」。

「於年初品嚐加入了年糕的雜煮」的意思

雖然雜煮的配料和調味料根據地方都各有不同,但必定會加入的食材就是年糕。室町時代武士的宴會必定會進食放入了年糕的雜煮,年糕的原材料(米)的價格很高,所以一般平民的雜煮,會以里芋代替年糕。到了江戶時代,連一般平民也能輕易吃到年糕的時候,醬油等調味料就擔當著重要的角色了。

北海道 海鮮いっぱい 海の幸雑煮 北海道 海鮮いっぱい 海の幸雑煮

北海道海鮮雑煮

雜錦海鮮
海之幸雜煮

「能夠隨時集合多種海鮮」的地方當然是北海道!加入了不同美味海鮮的豪華雜煮。秋鮭、三文魚子、馬鈴薯等,使用北海道的食材來慶祝新一年吧♪

東京 シンプルに出汁を味わう 江戸雑煮 東京 シンプルに出汁を味わう 江戸雑煮

江戸雑煮

簡單淡香鮮味
江戶雜煮

鰹魚節、昆布、雞殼等,每個家庭都使用不同的材料,江戶雜煮是慢慢煮出高湯,比較用心的雜煮。

食材也選用最少份量的小松菜、大根及魚板。請一起品嚐江戶時代的精粹。

京都 隠し味は少量の辛子 白みそ仕立ての京都雑煮 京都 隠し味は少量の辛子 白みそ仕立ての京都雑煮

白みそ仕立ての京都雑煮

秘方是加入少量辣椒
混入白味噌的京都雜煮

蝦芋和京蘿蔔等京都的蔬菜,加入白味噌造出令人驕傲的京都雜煮。

盛在食具後,加上少量辣椒,其刺鼻的辣味,更加能帶出甜味喔。

さっぱり出汁にきなこを添えて 奈良県自慢のきな粉雑煮 さっぱり出汁にきなこを添えて 奈良県自慢のきな粉雑煮

奈良県自慢のきな粉雑煮

品嚐清爽高湯後 蘸黃豆粉食
造出奈良縣的黃豆粉雜煮

說到最有特色的地方,就是另外用碟子盛著黃豆粉!其實這做法,是為了吃多多的年糕都不會感到膩而設的。

如果吃膩了高湯年糕的話,便夾出年糕然後蘸黃豆粉吃。一年一次難得的年初,令大家可盡情的吃年糕!

お子様大喜び!鳥取はぜんざい風味の小豆雑煮 お子様大喜び!鳥取はぜんざい風味の小豆雑煮

鳥取はぜんざい風味の小豆雑煮

小朋友都開心!
鳥取年糕紅豆蓉風味的小豆雜煮

小朋友都不太吃雜煮,怎麼辦・・・鳥取雜煮便解決了此煩惱!

鳥取雜煮使用小豆作煮汁,令年糕煮得更柔軟易吃。日式新年菜的鹹味,與小豆的甜味可能成為最佳的拍檔?!

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縁起のいいブリを入れて! 博多名物 ブリ雑煮 縁起のいいブリを入れて! 博多名物 ブリ雑煮

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加入有利姻緣的鰤魚!
博多名物 鰤魚雜煮

由幼魚成長到大魚期間的代表 ― 鰤魚。
博多的雜煮,其中的亮點就是加入燒過的鰤魚。寓意新的一年會是更好的一年。與家人笑住過年初呢!

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