「在家煙薰?不可能吧?!」
用這耐熱陶器來薰製,溫度不會突然急劇上升,容易調整溫度,很簡單便可製作出美味的薰製料理。 ・室內都可造出薰製料理 ・可薰製、蒸、燒、炒、炊、煮 ・明火、焗爐、多士爐、微波爐對應可、IH電子爐不可 ・土鍋部分乃陶板(陶製平底鑊),作為調理用具可每天使用 ・本品已附100g煙薰木,每次煙薰只需用20g,簡單方便。 ■食譜例 【煙薰豬腩肉】 材料﹕豬腩肉 / 鹽 1湯匙 / 砂糖 1茶匙 / 露絲瑪莉 / 蜂蜜 2茶匙 / 黑胡椒 / 煙薰木 20g 做法﹕混合好調味料,將豬腩肉醃一晚。調理前用水洗去鹽分幾次。開始調理時用中火加熱5分鐘,轉細火加熱15分鐘,冚蓋蒸焗5分鐘。 【煙薰香腸】 材料﹕香腸 / 按喜好加芥末、辣醬油 / 煙薰木 20g 做法﹕混合好調味料,將豬腩肉醃一晚。調理前用水洗去鹽分幾次。開始調理時用中火加熱5分鐘,轉細火加熱15分鐘,冚蓋蒸焗5分鐘。 【煙薰帆立貝&八爪魚】 材料﹕生帆立貝 / 生八爪魚(用鹽水煮熟的均可) /煙薰木 20g 做法﹕先將帆立貝和八爪魚一夜風乾,袪除多餘水分。中火加熱6分鐘,冚蓋蒸焗5分鐘。 ■初次使用時必須進行以下步驟 (1)注水入土鍋,加入1-2湯匙片栗粉,攪勻後,以中火或弱火煲10-20分鐘 (2)加熱後,待土鍋自然冷卻半日左右 (3)最後用水清洗,即完成。 請務必用布抹至完全乾後,才收納於廚櫃中。 ■陶板使用上的3個重點 陶板與其他素材的使用上有少許差異,分別為「予熱→加熱→余熱」、只要能夠善用以上步驟,就能烹調出好菜餚。 1.予熱要充分時間。最後使用余熱。 與其他素材相比陶器的熱傳導率相對地低。此為陶板調理最大的重點。初期予熱必需要充份。大約3-4分鐘令陶板加熱,油開始熱時就能開始烹調!只要最初有充分時間予熱變暖,後期提早關火,也能用余熱進行烹調。食材也能通過余熱烹調,帶出原有食材的味道。 最初的長時間予熱 = 電費高?一般會給人這種感覺、但相比其他的烹調用具陶板可以更早就能關火,也不會花費過多的電能。 而且可以直接用來上菜,帶有高保溫性。享用美食時也能保持溫熱。 2.刷洗清潔、方便簡單 「陶製 = 很容易會有焦黑,洗刷要精細。」持有這種想法的人想必應該很多吧?現今的科技,不加油而不痴底的工具也是有的、陶板只要充分加油、如重點1那樣「充分加熱」然後燒或炒菜也能得手應手。 就算真的出現痴底情況,只需要用洗刷洗海刷就行。不用擔心。 3.只需要保存乾爽,不需要做煩人保養工夫 陶器會對水分進行調節、因其吸上性使食材更美味,如使用後有水分殘留就直接收起會引發臭味。所以保存時請一定要弄乾。空燒可以時加熱後變乾,變回室溫後收起即可。用布刷乾之外,也推薦定期將陶板於陽光下曬乾。 ■使用時注意事項 ・陶板具有吸水性,初次使用時不用落洗潔精,只用水清洗便可。 ・太高溫容易引起火災,請勿用來炸天婦羅等。 ・陶板放入冰格後,請務必先解凍才加熱。 ・煙薰時請開抽氣扇 ・如鍋底燒焦了,可注入水和梳打粉煮滾再待一會,會較易除焦。 ・倘若圓網變舊或變壞,請配備另一個24cm直徑的圓網。 |
規格 | 1個 |
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製造地: | 日本 |
原材料 | 本體: 耐熱陶器 蓋子:陶器 隔渣網:鐵(電鍍鋅) 燻製芯片:櫻木 |
食質監査 | 此商品已通過Oisix獨自嚴謹的安全基準。(食質監査委員會) |
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