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不使用起酥油 香酥牛角包 2個
原來法國牛油的乳脂肪含量高達82%以上，比一般牛油高出約2-5%，令製成的牛角包更加香濃豐富！仲有，法國牛油含有獨特的雙乙酰（Diacetyl）成分，係令法國牛油散發出迷人奶香的秘密來源！製作牛角包時需要將牛油反覆折疊入麵團，形成數十層甚至過百層的酥脆層次，呢個過程稱為「折疊麵糰（Lamination）」，需要相當高超的技術！正宗法國牛油配合精湛的折疊技法，先係令牛角包如此香脆迷人的原因！
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原來「湯種」係將部分麵粉以熱水預先燙熟，令麵粉中的澱粉提前糊化，形成黏稠的湯種麵糰！呢個過程令麵包的保水能力大大提升，烘焙後的麵包即使放置一段時間都能保持濕潤柔軟，唔會輕易變乾！仲有，湯種製法令麵包產生獨特的Q彈嚼勁，係普通製法無法複製的特別口感！
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