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- 尋求美味！在家享受日本美食之旅 德島縣 秋日之旅 (24/11 更新)
春・夏・秋・冬
日本四季分明，每個季節展現不同面貌。
今週為大家介紹入秋的
南方美食寶庫、四國 德島縣！
一同展開德島之旅！
德島縣出品的食材之一 德島縣鳴門海峽産鯛魚，到了秋天更加肥美，推薦燉煮或香烤！是吃過後會令人上癮的味道！
在德島縣鳴門市自古受當地居民喜愛的鳴門烏冬，清淡的醬油味道，沒有食慾時都容易「嘟」入口！享受初次品嚐就令人懷念的味道。
大歩危・小歩危是在經歷2億年時間下由吉野川激流創造而成約長8km美若雕塑的溪谷，絕不能錯過自然環境下造就的歷史景觀！
來到日本的秋天，這個季節一定會提起番薯！
德島縣的名産「鳴門金時番薯」迎來盛産期。
喜歡吃番薯人士必試的味道！
鳴門金時是主要在四國德島縣鳴門市栽培的 德島縣出品番薯。 内裡呈金黃色的番薯被稱為「金時」， 再配上産地名稱，被統稱為【鳴門金時】。 德島縣溫暖的氣候，降雨量少， 而且生長在含大量海洋礦物質的砂地上， 栽種出的番薯非常美味！ 在自然環境的力量和農家的愛下生長的鳴門金時， 品嚐奇蹟般的甘甜味道！！！
說到鳴門金時的特徵一定會提到濕潤的口感！加熱後帶有栗子般的香甜味道。
雖然近年多了很多質地粘稠的番薯品種，但帶有優雅甜味，
不易煮散的金時番薯，其實是適合用於不同料理的萬能食材。
除了最基本的燒番薯外，歡迎以不同料理方式 享受日本秋季味覺體驗！
濕潤美味 番薯沙律
將番薯和其他食材混合前，先將番薯徹底放涼再混合攪拌。
加上少少鹽和胡椒更有助提味！
材料： (二～四人份)
「鳴門金時」 約240g
青瓜
1/2條（約70g）
洋蔥 1/4
煙肉 20g
蛋黃醬 約20g
做法
1.把蕃薯切成約2cm的環狀，並泡在水內約5分鐘，去掉鹼液。
2. 把洋蔥切成薄片，同樣放入水內浸泡以去掉鹼液。然後加入已切片的青瓜，並灑上少許鹽，待材料濕潤後便可搾出水分。
3. 把去掉鹼液的蕃薯加熱蒸至筷子可以刺穿的程度。（亦可以用微波爐加熱）
4. 把加熱後的蕃薯壓爛成蓉後，待熱氣散去。這時候請把煙肉切成細絲。
5. 待蕃薯充分冷卻後，加入「2」、煙肉和蛋黃醬攪拌後即可。
吃不停口！
香甜暖心 番薯炊飯
按喜好可以加上芝麻點綴。煮多了可以冷凍保存。
材料： (三～四人份)
米 2合（約３２０g）
「鳴門金時」１００ｇ
水 ４８０cc
鹽
１/3茶匙
日本酒 1茶匙
黑芝麻少許
做法
1. 清洗番薯，並切成1.5-2cm小塊，放入水中浸泡，以去掉鹼液。
2. 洗約2合的米，放入電飯煲。（水的分量與平時一朳即可）另一加入鹽和日本酒攪拌。
3. 在「2」上放上「1」後按下煮飯按鈕。
4. 待飯煮好後，把白飯和蕃薯攪拌後即可享用。可以根據個人喜好加入黑芝麻一起品嚐。
更多其他創意煮法！
另外・・・・・一定不可錯過！
鳴門金時 原條燒番薯
在焗爐慢慢香烤下，可以享受到栗子般的口感和清爽甜味。
做出小朋友都可以美味品嚐的天然味道小食。
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可以直接食用 或製成創作料理！
德島名産 吉列炸魚餅
您有沒有聽過德島名産『炸魚餅』？白肉魚裹上咖哩粉油炸而成！與醬汁、醬油、柚子醋等不同調味料亦十分搭配！
口感風味特別
德島自然環境栽種 天然海帶
在自然環境下生長的海帶，厚實而有嚼勁。最適合用作醋物、沙津、刺身等。已切包裝方便易用。
使用農家種植的蔬菜製成
德島和風醃菜
在德島農家講究技術下種植的新鮮國産蔬菜，奢侈地使用德島名産的鳴門金時蕃薯和鳴門蓮藕，把嚴選的蔬菜切塊裝瓶，放入醋醃製和風漬物。
新奇搭配
重視鮮味 柚子果汁調味料
將德島的魅力濃縮起來的胡椒醬汁。柚子清爽的酸味，後勁傳來溫和辣味，令您一吃上癮。與意大利菜、中華湯、餃子、火鍋、刺身等料理非常搭配。
清爽味道享受！
風味十足 手拉素麵
傳統半田手拉素麵，從厚實的麵條中不管熱食凍食亦能感受小麥風味。
直接食用已很美味
在德島自然環境下製成 色白美人蘿蔔乾
在吉野川的肥沃土壤 川中島「善入寺島」裡，使用專注栽培大根30年的名人「吉本利美」先生講究種成的大根作為原料，大根的原有鮮味，加上阿波市的寒風吹拂和乾曬，製作出鎖緊大根鮮味的蘿蔔乾。
享受生姜味道
Strong Ginger糖漿
享受濃厚生姜味道的糖漿。由於生姜會沉澱，飲用前請先搖勻。最後剩餘的生姜可以與乳酪攪拌食用，或用作煮魚調味，用途繁多！
縮短浸泡時間
已切乾燥椎茸
冬菇肉厚而美味，口感十足。肉身潔白的乾燥冬菇已切成片狀，
縮短浸泡時間，適合用於不同料理！
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