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- 尋求美味!在家享受日本美食之旅 德島縣 秋日之旅 (24/11 更新)






春・夏・秋・冬
日本四季分明,每個季節展現不同面貌。
今週為大家介紹入秋的
南方美食寶庫、四國 德島縣!
一同展開德島之旅!






德島縣出品的食材之一 德島縣鳴門海峽産鯛魚,到了秋天更加肥美,推薦燉煮或香烤!是吃過後會令人上癮的味道!




在德島縣鳴門市自古受當地居民喜愛的鳴門烏冬,清淡的醬油味道,沒有食慾時都容易「嘟」入口!享受初次品嚐就令人懷念的味道。




大歩危・小歩危是在經歷2億年時間下由吉野川激流創造而成約長8km美若雕塑的溪谷,絕不能錯過自然環境下造就的歷史景觀!




來到日本的秋天,這個季節一定會提起番薯!
德島縣的名産「鳴門金時番薯」迎來盛産期。
喜歡吃番薯人士必試的味道!


鳴門金時是主要在四國德島縣鳴門市栽培的 德島縣出品番薯。 内裡呈金黃色的番薯被稱為「金時」, 再配上産地名稱,被統稱為【鳴門金時】。 德島縣溫暖的氣候,降雨量少, 而且生長在含大量海洋礦物質的砂地上, 栽種出的番薯非常美味! 在自然環境的力量和農家的愛下生長的鳴門金時, 品嚐奇蹟般的甘甜味道!!!


說到鳴門金時的特徵一定會提到濕潤的口感!加熱後帶有栗子般的香甜味道。
雖然近年多了很多質地粘稠的番薯品種,但帶有優雅甜味,
不易煮散的金時番薯,其實是適合用於不同料理的萬能食材。
除了最基本的燒番薯外,歡迎以不同料理方式 享受日本秋季味覺體驗!
濕潤美味 番薯沙律


將番薯和其他食材混合前,先將番薯徹底放涼再混合攪拌。
加上少少鹽和胡椒更有助提味!
材料: (二~四人份)
「鳴門金時」 約240g
青瓜
1/2條(約70g)
洋蔥 1/4
煙肉 20g
蛋黃醬 約20g
做法
1.把蕃薯切成約2cm的環狀,並泡在水內約5分鐘,去掉鹼液。
2. 把洋蔥切成薄片,同樣放入水內浸泡以去掉鹼液。然後加入已切片的青瓜,並灑上少許鹽,待材料濕潤後便可搾出水分。
3. 把去掉鹼液的蕃薯加熱蒸至筷子可以刺穿的程度。(亦可以用微波爐加熱)
4. 把加熱後的蕃薯壓爛成蓉後,待熱氣散去。這時候請把煙肉切成細絲。
5. 待蕃薯充分冷卻後,加入「2」、煙肉和蛋黃醬攪拌後即可。
吃不停口!
香甜暖心 番薯炊飯


按喜好可以加上芝麻點綴。煮多了可以冷凍保存。
材料: (三~四人份)
米 2合(約320g)
「鳴門金時」100g
水 480cc
鹽
1/3茶匙
日本酒 1茶匙
黑芝麻少許
做法
1. 清洗番薯,並切成1.5-2cm小塊,放入水中浸泡,以去掉鹼液。
2. 洗約2合的米,放入電飯煲。(水的分量與平時一朳即可)另一加入鹽和日本酒攪拌。
3. 在「2」上放上「1」後按下煮飯按鈕。
4. 待飯煮好後,把白飯和蕃薯攪拌後即可享用。可以根據個人喜好加入黑芝麻一起品嚐。
更多其他創意煮法!


另外・・・・・一定不可錯過!
鳴門金時 原條燒番薯


在焗爐慢慢香烤下,可以享受到栗子般的口感和清爽甜味。
做出小朋友都可以美味品嚐的天然味道小食。


可以直接食用 或製成創作料理!
德島名産 吉列炸魚餅


您有沒有聽過德島名産『炸魚餅』?白肉魚裹上咖哩粉油炸而成!與醬汁、醬油、柚子醋等不同調味料亦十分搭配!
口感風味特別
德島自然環境栽種 天然海帶
在自然環境下生長的海帶,厚實而有嚼勁。最適合用作醋物、沙津、刺身等。已切包裝方便易用。
使用農家種植的蔬菜製成
德島和風醃菜


在德島農家講究技術下種植的新鮮國産蔬菜,奢侈地使用德島名産的鳴門金時蕃薯和鳴門蓮藕,把嚴選的蔬菜切塊裝瓶,放入醋醃製和風漬物。
新奇搭配
重視鮮味 柚子果汁調味料


將德島的魅力濃縮起來的胡椒醬汁。柚子清爽的酸味,後勁傳來溫和辣味,令您一吃上癮。與意大利菜、中華湯、餃子、火鍋、刺身等料理非常搭配。
清爽味道享受!
風味十足 手拉素麵
傳統半田手拉素麵,從厚實的麵條中不管熱食凍食亦能感受小麥風味。
直接食用已很美味
在德島自然環境下製成 色白美人蘿蔔乾


在吉野川的肥沃土壤 川中島「善入寺島」裡,使用專注栽培大根30年的名人「吉本利美」先生講究種成的大根作為原料,大根的原有鮮味,加上阿波市的寒風吹拂和乾曬,製作出鎖緊大根鮮味的蘿蔔乾。
享受生姜味道
Strong Ginger糖漿


享受濃厚生姜味道的糖漿。由於生姜會沉澱,飲用前請先搖勻。最後剩餘的生姜可以與乳酪攪拌食用,或用作煮魚調味,用途繁多!
縮短浸泡時間
已切乾燥椎茸


冬菇肉厚而美味,口感十足。肉身潔白的乾燥冬菇已切成片狀,
縮短浸泡時間,適合用於不同料理!


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